Il pesce
Cinquantasette specie del banco: che pesce è, da dove arriva — dal Mediterraneo come dai mari del Nord — e in quali ricette del ricettario lo trovi.
Il dizionario (57 specie)
TuttiPesci bianchi pregiatiBianchi di fondalePesci di scoglioPesci piattiDelicati e senza spinePesce azzurroAzzurri di brancoDa trancioPiccoli da fritturaDi lago e valleCrostaceiGamberi e mazzancolleGrandi crostaceiDal fondaleCefalopodiFrutti di mareConchiglie e specialitàPronti da cuocereSalati e conserve
Pesci bianchi pregiati (3)
Branzino
Bianco pregiato dalle carni magre e delicate: ottimo al forno, al sale o in filetti.
Mediterraneo8 ricette
Orata
Carni dolci e sode: perfetta al forno, in crosta di sale o alla griglia.
Pescato / Allevamento2 ricette
Dentice
Pesce di scoglio pregiato, polpa fine: ideale al forno o in guazzetto.
Mediterraneo1 ricetta