Colore. Paglierino chiarissimo con riflessi verdi.
Naso discreto di mela verde, fiori bianchi e una nota erbacea. Palato asciutto, leggero, con acidità netta e finale corto ma pulito. Un vino di grande delicatezza.
A lungo destinata alla produzione di vermouth per la sua neutralità aromatica, la Verdeca è stata riscoperta negli ultimi decenni proprio per questa qualità: la sua delicatezza non copre i sapori più tenui, come i crudi di mare e i molluschi.
La Valle d'Itria, altopiano carsico a quattrocento metri, è la zona più fresca della Puglia. I suoli calcarei con terra rossa e le doline dove ristagna l'aria fredda notturna creano le condizioni per un bianco leggero in una regione calda.
Gli abbinamenti seguono il metodo per contrapposizione e concordanza dell'Associazione Italiana Sommelier. Come funziona