Colore. Rubino di media intensità.
Naso di ciliegia, viola, spezie leggere. Palato snello, con tannino contenuto e acidità viva. Più immediato e beverino del Sangiovese toscano, è pensato per la tavola quotidiana.
Il nome deriverebbe da sanguis Jovis, il sangue di Giove, con riferimento al monte Giove vicino a Santarcangelo. In Romagna il Sangiovese ha un carattere più leggero rispetto alla Toscana, e questa snellezza lo rende compatibile con alcuni piatti di pesce in umido.
Le colline romagnole hanno suoli argillo-calcarei e altitudini modeste. La vicinanza all'Adriatico, a poche decine di chilometri, porta ventilazione e mitiga il clima continentale della pianura.
Gli abbinamenti seguono il metodo per contrapposizione e concordanza dell'Associazione Italiana Sommelier. Come funziona