Colore. Paglierino tenue, talvolta con riflesso ramato.
Naso delicato di pera, mela, agrumi e una nota minerale. Palato asciutto, di corpo medio, con acidità equilibrata e finale pulito. Nelle versioni ramate, ottenute con breve macerazione, guadagna struttura e complessità.
Mutazione del Pinot Nero originaria della Borgogna, arrivata in Italia nell'Ottocento. Nel Nordest ha trovato condizioni ideali diventando il bianco italiano più esportato al mondo, tanto da rappresentare per molti stranieri il vino italiano per antonomasia.
Cresce dalle pianure venete alle colline friulane. Sui suoli di ponca del Collio e dei Colli Orientali dà i risultati migliori, con maggiore sapidità e complessità; nelle pianure più fertili tende a produrre vini più semplici e neutri.
Gli abbinamenti seguono il metodo per contrapposizione e concordanza dell'Associazione Italiana Sommelier. Come funziona