Colore. Paglierino con perlage fine e persistente.
Crosta di pane, mandorla, agrumi e fiori bianchi. La bollicina è cremosa più che aggressiva, l'acidità sostiene senza mordere. I Satèn, prodotti solo da uve bianche e con pressione ridotta, hanno una morbidezza vellutata particolare.
La Franciacorta moderna nasce nel 1961: l'enologo Franco Ziliani convinse la famiglia Berlucchi a tentare la rifermentazione in bottiglia sui vini fermi della zona. Le prime tremila bottiglie furono un esperimento; oggi la denominazione produce milioni di bottiglie l'anno. Nel 1995 è stata la prima DOCG italiana per uno spumante metodo classico.
L'area è un anfiteatro morenico a sud del lago d'Iseo, modellato dai ghiacciai: i suoli sono ciottolosi e drenanti, con forti differenze da collina a collina. Il lago mitiga gli inverni e crea ventilazione costante, condizione essenziale per portare a maturazione uve sane destinate a vini di lunga sosta sui lieviti.
Gli abbinamenti seguono il metodo per contrapposizione e concordanza dell'Associazione Italiana Sommelier. Come funziona