Colore. Paglierino con riflessi dorati.
Più strutturato del Cinque Terre base, con note di frutta matura, erbe mediterranee, mandorla e una salinità pronunciata. Palato pieno ma teso, con finale lungo e amaricante.
Lo Sciacchetrà è tradizionalmente il passito delle Cinque Terre, ottenuto da uve appassite su graticci e prodotto in quantità minime. Le versioni secche sono una produzione limitata che sfrutta la stessa selezione di uve senza appassimento.
I terrazzamenti scendono a picco sul mare con pendenze oltre il sessanta per cento. La viticoltura è definita eroica: le uve si trasportano con monorotaie o a spalla. La bassa resa imposta dalla morfologia concentra tutto ciò che la pianta produce.
Gli abbinamenti seguono il metodo per contrapposizione e concordanza dell'Associazione Italiana Sommelier. Come funziona